Соловьева Л.: Полуфабрикаты, готовые блюда и кулинарные чудеса
(fb2, 187 страниц, 947 Kb)
Жанр: Сборники кулинарных рецептов
Издательство: Феникс, 2006
Данное издание знакомит читателей с правилами оценки и стандартами качества полуфабрикатов и стандартных готовых блюд, кулинарных изделий по органолептическим показателям — внешнему виду, цвету, вкусу, запаху, консистенции. С ее помощью потребители могут правильно оценить предлагаемый им товар и сделать правильный выбор. Для широкого круга читателей.