Солдатенков Дмитрий Вадимович: Восточный ресторан: Создание и управление
(fb2, 184 страницы, 932 Kb)
Жанр: Предпринимательство и торговля
Издательство: Ресторанные ведомости, 2005
Одна из последних тенденций ресторанного рынка в России — открытие ресторанов восточной кухни. В книге собрана актуальная информация, касающаяся открытия и деятельности таких заведений. Анализируя опыт уже действующих успешных восточных ресторанов, автор представляет подробный рассказ об их концепции и особенностях организации — от кухни и технологического оборудования до интерьера и сервиса.