Семёнов Геннадий Вячеславович: Вакуумная сублимационная сушка
Скачать книгу (размер 1 340 Kb , формат fb2, страниц 264) Аннотация: В книге описана история развития теоретических представлений и путей практической реализации высокоэффективного метода обезвоживания предварительно замороженных пищевого сырья и готовых продуктов, ферментов, фармацевтических препаратов и многих других термолабильных материалов посредством сублимации льда в вакууме. При использовании современных технологий замораживания, изменения продуктов…