Корячкина Светлана Яковлевна: Мучные кондитерские изделия функционального назначения: Научные основы, технологии, рецептуры

Скачать книгу (размер 1 829 Kb , формат fb2, страниц 360) Аннотация: Указаны технологии и рецептуры изделий из дрожжевого, бисквитного, песочного, заварного, пряничного, вафельного теста, а также технологии некоторых хлебобулочных, кондитерских и макаронных продуктов повышенной пищевой ценности, диабетических изделий с использованием нетрадиционных растительных добавок. Представлены химический состав и технологические свойства овощных и плодово-ягодных добавок.…

«Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»

Скачать книгу (размер 891 Kb , формат fb2, страниц 176) Аннотация: Издание содержит Решение от 9 декабря 2011 г. № 880 «О принятии Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»», полный текст Регламента, вступившего в действие с 1 июля 2013 г. (с десятью приложениями и перечнем стандартов, в результате применения которых на добровольной основе обеспечивается соблюдение требований ТР ТС 021/2011), с учетом…

Лабзина М.Т.: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания

Скачать книгу (размер 3 910 Kb , формат fb2, страниц 768) Аннотация: Предлагаемая книга представляет собой сборник технологических нормативов, содержащий более 1000 рецептур, учитывающих структурные изменения в сфере общественного питания и введение новых критериев в оценке отдельных показателей технологических режимов. Сборник относится к технологическим нормативным документам. Он содержит единые требования к технологическим процессам, готовой продукции массового…

Каплан Е.Л.: Управление строительной компанией

Скачать книгу (размер 728 Kb , формат fb2, страниц 144) Аннотация: В данной книге руководители известной петербургской строительной бизнес-ассоциации «СОЮЗПЕТРОСТРОЙ» рассказывают об особенностях менеджмента в строительных компаниях: о маркетинге и финансовом планировании, о кадровой политике, о работе компаний в условиях перехода строительной отрасли на саморегулирование, о подготовке к тендерам и составлении тендерных заявок, о современной организации работ на…

Бурлев М.Я.: Справочник механика молокоперерабатывающих предприятий и сервиса

Скачать книгу (размер 1 217 Kb , формат fb2, страниц 240) Аннотация: В справочнике приведены сведения по основным операциям ремонта, промывки, очистки, дефектации, склеивания и сварки оборудования предприятий молочной отрасли. Освещаются также вопросы взаимодействия механика молокоперерабатывающего предприятия с организациями контроля, поверки, снабжения и подрядными организациями. Приведены нормы содержания, оформления и хранения организационно-распорядительной,…

Сухарева Л.А.: Справочное пособие по композиционным материалам для упаковки и тары

Скачать книгу (размер 1 421 Kb , формат fb2, страниц 280) Аннотация: В пособии обобщены научные принципы создания полимеров для упаковки и тары пищевого назначения, способы структурной модификации полимерных композиций, технология их получения, основные эксплуатационные свойства и области практического использования. Рассматриваются вопросы использования сырья для производства тароупаковочных материалов и утилизации тароупаковочных материалов, а также нормативные…

Нилова Л.П.: Товароведение и экспертиза зерномучных товаров

Скачать книгу (размер 2 115 Kb , формат fb2, страниц 416) Аннотация: В учебнике раскрыты вопросы товароведной оценки и экспертизы качества зерна и продуктов его переработки: крупы, муки, хлебобулочных и макаронных изделий, пищевых концентратов на зерновой основе; приводятся подробные характеристики этих товаров, факторов формирующих их качество в процессе производства, товародвижения, хранения и реализации. Особое внимание уделено современным тенденциям расширения…

Добрецов В.Б.: Сапропели России: освоение, использование, экология

Скачать книгу (размер 1 013 Kb , формат fb2, страниц 200) Аннотация: В книге систематизированы основные сведения об озерных сапропелях, истории их исследования, различных свойствах и направлениях использования, существующих методах и технологических схемах разработки, технических средствах добычи и переработки этого сырья, требованиях экологии при освоении месторождений сапропеля. Монография предназначена для специалистов по освоению и рациональному использованию…

Салаватулина Р.М.: Рациональное использование сырья в колбасном производстве

Скачать книгу (размер 1 258 Kb , формат fb2, страниц 248) Аннотация: Освещены основные направления рационального использования сырья в колбасном производстве в результате применения вторичного сырья, белковых препаратов животного и растительного происхождения, высокопроизводительного оборудования, совершенствования технологических процессов, рационального ассортимента. Изложены методы обвалки, позволяющие увеличить выход мяса. Даны рациональная схема жиловки и…

Захаров Петр Григорьевич: Как сохранить новорожденных телят: Практические рекомендации

Скачать книгу (размер 157 Kb , формат fb2, страниц 32) Аннотация: Книга составлена на основе многолетнего опыта работы автора по профилактике и лечению новорожденных телят в племенных хозяйствах. В ней отражены основные и реально выполнимые организационно-хозяйственные и зооветеринарные мероприятия по сохранности новорожденных телят в общественном животноводстве, а также некоторые простые и доступные методы профилактики и лечения, которые могут быть…