Косолапова Н.В.: Товароведение зерномучных, плодоовощных, кондитерских и вкусовых товаров: Учебное пособие
(fb2, 80 страниц, 401 Kb)
Жанр: Предпринимательство и торговля
Издательство: Академия (Academia), 2010
«В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке работников предприятий торговли продовольственными товарами. Приведены характеристики пищевых продуктов и продовольственного сырья, а также факторы, влияющие на улучшение и сохранение этих характеристик на разных этапах жизненного цикла продуктов питания. Рассмотрены классификация продовольственных товаров, требования к их хранению и упаковыванию, особенности их рационального использования. Для подготовки и переподготовки работников предприятий торговли продовольственными товарами по профессии «Продавец продовольственных товаров». Может быть использовано в образовательных учреждениях начального профессионального образования.»