Тихомиров В.: Пиво и его производство

Тихомиров В.: Пиво и его производство

(fb2, 160 страниц, 809 Kb)

Жанр: Пиво
Издательство: Экслибрис, 2007

В книге приведены сведения о пиве как о напитке, особенности отечественных и зарубежных сортов пива. Рассмотрены сырье для производства пива, требования к воде. Изложены способы приготовления пивного сусла, технология получения охмеленного сусла, брожения, дображивания и осветления пива, розлива готовой продукции. Описаны процессы пастеризации и обеспложивающего (стерилизующего) фильтрования пива. Даны схемы технологического контроля производства, требования к качеству пива. Для специалистов пивоваренных предприятий, а также для всех интересуется пивом (или намеренных начать собственное производство).

Добавить комментарий

Чтобы оставить комментарий вы должны авторизоваться или зарегистрироваться.