Меледина Т.В.: Качество пива: Стабильность вкуса и аромата, коллоидная стойкость, дегустация

Меледина Т.В.: Качество пива: Стабильность вкуса и аромата, коллоидная стойкость, дегустация

(fb2, 224 страницы, 1 136 Kb)

Жанр: Пиво
Издательство: Профессия, 2011

Серьезное внимание вопросам качества пива уделяется несколько сот лет, но в последние десятилетия вопросы качества этого пенного напитка вышли на первый план. В книге рассмотрены основные органолептически важные компоненты пива, влияющие на его качество и восприятие потребителями. Большое внимание уделено влиянию технологических параметров, а также препаратов и добавок на вкус и аромат пива. Отдельная глава посвящена дегустации пива. В приложениях приводится классификация и характеристики сортов пива. Книга предназначена для специалистов отрасли, она также будет полезна студентам старших курсов, аспирантам и преподавателям профильных ВУЗов.

Добавить комментарий

Чтобы оставить комментарий вы должны авторизоваться или зарегистрироваться.