Иванов В.Ф.: Сохранение витамина С при домашнем консервировании
(fb2, 72 страницы, 361 Kb)
Жанр: Энциклопедии, сборники рецептов
Издательство: Ибн Сины, 2015
В книге приведены характеристика витаминов, их лечебно-профилактические свойства и нормы потребления, таблица витаминного состава пищевых продуктов. Характеризуя отдельные виды фруктов и овощей с точки зрения их витаминной ценности, авторы указывают на факторы, повышающие содержание витамина С, стабилизирующие и разрушающие его. Рекомендуемые методы приготовления и рецепты дают возможность избежать больших потерь витаминов при консервировании в домашних условиях. Рассчитана на широкий круг читателей.