Тырсин Ю.А.: Витамины и витаминоподобные вещества
(fb2, 203 страницы, 1 029 Kb)
Жанр: Общие рекомендации
Издательство: ДеЛи принт, 2012
В книге представлены сведения о свойствах, содержании в продуктах питания и биологическом действии витаминов и витаминоподобных веществ. Рассмотрены классификация, свойства и применение витаминов в пищевой промышленности и в медицинских целях. Особое внимание уделено безопасности применения витаминов. Книга будет полезна также научным сотрудникам, преподавателям, аспирантам и студентам пищевых, медицинских и технических университетов, а также всем интересующимся данным вопросом.